10cmのだし昆布を400ccの水に漬けておく。沸騰させ花カツオをひとつかみ入れ、
1〜2分して火を消して置いておく。

青ネギは細い斜め切り、うすあげは沸騰したお湯で油きり、しいたけ共に太めの千切りしておく。

だしをこして醤油を50cc入れ、青ネギの白い部分とうすあげ、しいたけを入れしんなりするまで5分ぐらいたく。

残ったカレーを1人分大きいお玉2杯×4人分入れて、味をみて醤油をお好みでたす。

冷凍うどんをゆがき、カレー汁をかけて青ネギをちらして出来上がり！