卵黄に水を加えたもの(つやだし用)を作っておく。パイ生地は、成形できる状態で冷蔵庫に入れておく。

オーブンを220度に予熱開始。
市販の冷凍シートの場合は、表示温度で予熱開始。

酒粕を6×6cmのものを二枚、用意する。（厚さが5㎜以上なら、指で伸ばして厚さを調節してから切る。)

酒粕のうち、一枚に砂糖小さじ1.5をのせる。（端から5㎜はあけて、のせる。）

酒粕のもう一枚を、4の上に重ねる。

5の重ねた酒粕の四辺すべての、端から5㎜くらいを、指で押し、閉じる。

6の閉じた酒粕の上に、残りの小さじ0.5をのせる。指で酒粕に軽く押し付けていく。

パイ生地を冷蔵庫から出し、厚さ3～5mm、8×8cmのものを二枚用意する。

成形したパイ生地のうち、一枚をフォークでピケする。

もう一枚のパイ生地に、端を残して等間隔に切り込みを入れる。

9のピケしたパイ生地に、7の酒粕をのせる。

11に10のパイ生地を重ねる。重ねたパイ生地のすべての端をフォークで、しっかり押さえる。

1を12の表面に塗り、220度に予熱しておいた、オーブンで15分位焼く。
冷凍の場合は、表示温度で焼く。

写真のパイ生地は、16cm×8cmのものを、切らずに折り曲げて使用してしまいました…。