本格！濃厚！クラムチャウダー
ちょっと贅沢に。魚介の旨味たっぷりの濃厚なクラムチャウダーで暖まりましょう！
このレシピの生い立ち
ニュージーランドで食べた魚介類専門店のクラムチャウダーの濃厚な魚介の味が忘れられず、再現してみました。
特別な日やおもてなしにもどうぞ！
本格！濃厚！クラムチャウダー
ちょっと贅沢に。魚介の旨味たっぷりの濃厚なクラムチャウダーで暖まりましょう！
このレシピの生い立ち
ニュージーランドで食べた魚介類専門店のクラムチャウダーの濃厚な魚介の味が忘れられず、再現してみました。
特別な日やおもてなしにもどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
エシャロットはみじん切り、人参・じゃがいも・ベーコンはさいの目切りにします。あさりは砂抜きをします。
-
- 2
エビはワタをとって洗い、イカは内臓や甲を取ります。ホタテと共に一口大に切ります。(今回は小エビとホタルイカを使いました)
- 3
エシャロットをバターで炒め、火が通ったらベーコンを加えます。油が回ったらジャガイモ・にんじんを加えて更に炒めます。
-
- 4
あさりと白ワイン50ccをフライパンに入れ、酒蒸しにします。口が開いたらすぐに火を止め、あさりを取り出します。
- 5
②のエビ・イカ・ホタテを④のフライパンに入れ、白ワイン50ccと水100ccを加え、ひと煮立ちさせます。
-
- 6
⑤の煮汁をキッチンペーパーなど目の細かい布で濾して③に加えます。
-
- 7
⑤のエビ・イカ・ホタテと④のあさりの身を⑥に加えて火にかけます。
-
- 8
牛乳を加え、ひと煮立ちさせたら生クリームも加えて味を見ます。魚介からかなり塩味が出るのでコンソメと塩は加減してください。
- 9
ブラックペッパーで味を調えて仕上げます。お皿に盛りつけ、お好みで乾燥パセリを飾ってどうぞ。
コツ・ポイント
魚介はシーフードミックスでも代用できます。
魚介によって塩味の濃さが違うので、コンソメや塩を加減したり、牛乳や生クリームを増やしたりしてください。
☆使用している主な調味料☆
コンソメ→味の素
つくれぽ
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