型に敷紙を敷く。薄力粉とコーンスターチは３回振るう。バターを湯煎またはレンジで（600ｗ30秒位）溶かす。

ボウルに殻を割った卵を入れ軽く溶きほぐしたら砂糖を加え、すぐにハンドミキサーの一番高速で4分程ふわっとするまで立てる。

キメを整えるため、中速でさらに１分半程泡立てる。

振るった粉類を加え、ボウルを回しながら真ん中から外側へコムベラを返すようにして５0回混ぜる。粉気がなくなるまで。

溶かしたバターに４の生地をひとすくい加え、よく混ぜ、これを４へ加える。また中から外へ向かって手首を返して40回混ぜる。

生地をゴムべらですくい上げ垂らすと、幅のあるリボン状に落ちる位が良い状態。型に20ｃｍ位の高い位置から一気に流し入れる。

型ごと10ｃｍの高さから２回落とす感じで刺激し、大きな気泡を抜く。オーブンのスポンジオート機能で焼く。