調味料を用意します。醤油、酒、みりんは混ぜておきます。生姜はすりおろします。

鶏レバーです。今回は４個あります。

レバーとハツを切り分けます。ハツについている油が気になる場合はとります。

ハツを縦半分に切ってボールに水を張り流水で中の血の塊を洗います。ぷりぷりととれますよ。レバーも洗います。

鍋に一口大に切った鶏レバーとハツを入れ砂糖、混ぜた調味料、生姜のすりおろしを入れ火にかけます。

中火で煮ますが、煮汁が上がってきますので吹きこぼれないように、また煮汁がからむように時々箸で混ぜる。

５分くらいで火が通ります。もっと煮詰めるとレバーが堅くなりますが佃煮っぽくなります。