３～４回水をかえながら、お米を丁寧にとぐ。

お米をざるにあげて水を切る。

無水鍋に分量の水を入れ、その中に②のお米を入れる。
30～60分ひたす。

③を火にかけ、強火で水を沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、10分で炊き上げる。
絶対に蓋を開けないこと！

時間がきたら火を消し、蓋を開けずにそのまま１０分蒸らす。

炊き上がったら、しゃもじできるようにして、ご飯をほぐしながら混ぜる。