焼き縮みの少ないココアタルト台
幸せまちこ @siawase50machiko
アーモンドタルト、カスタードタルト、チーズタルト…チョコ、抹茶、キャラメル…何にでも相性良いココア生地
このレシピの生い立ち
2017年２月
⚫チョコタルトを作りたくて
焼き縮みの少ないココアタルト台
アーモンドタルト、カスタードタルト、チーズタルト…チョコ、抹茶、キャラメル…何にでも相性良いココア生地
このレシピの生い立ち
2017年２月
⚫チョコタルトを作りたくて
作り方
- 1
型にバターを薄く塗って薄力粉をまぶす
-
- 2
型をコンコンたたいて余分な粉を落とす
-
- 3
薄力粉、砂糖、アーモンドプードル、ココア、バターをフードプロセッサーで軽く混ぜ合わせる
混ざったら蜂蜜、卵黄も加える -
- 4
まとまったら、取り出して生地を６等分する
(だいたい36g前後)
18cm タルト台はそのまま
point① -
- 5
ビニール袋やラップで挟んで、麺棒で型より少し大きめにのばす
型の真ん中に生地をおいて、型に沿わせる
冷蔵庫で30分寝かす -
- 6
フォークで穴を開けて180℃に予熱したオーブンで焼く
①10分くらい焼いてアーモンドダマンドなどを入れて20
分焼く -
- 7
②13分～15分焼いて仕上げ、冷めたらカスタードやフルーツ、ガナッシュを入れたりしても
-
コツ・ポイント
point①➡気温が高くてだれてきたら冷蔵庫で15分～30分入れると扱いやすくなる
point②➡【５】で型に沿わせる時側面は親指で押さえるようにすると角もきれいにできる
point③➡焼く時間は①中にフィリング入れてもう一度焼く場合
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