最初にモツを茹でます。この時、モツ独特の臭みが出るのでネギを一緒に入れます。

玉ねぎは辛みを抜くためにとにかく薄く切ってまんべんなく空気に触れるようにします。大体15分ほどおけば辛味は抜けます。

器に盛り付ければ完成。