ニンニク1片をみじん切りしてオリーブオイル少々のフライパンで玉ねぎ、しめじを炒める。軽く塩胡椒して冷ましておく。

キヌアは茹でておく

豆腐はサイコロ状に切り、オリーブオイルを入れたフライパンに、みじん切りしたニンニクを入れて香りを出す。

水気を切るサイコロ状に切った豆腐を両面こんがり焼く。エルブドプロヴァンスとカレー粉を混ぜる。

キヌア、オリーブ、と全て材料を混ぜ合わせ、アボガドを加える。エキストラヴァージンオイル、塩胡椒、レモンを振りかける。