大根は皮を剥いて1センチ幅の銀杏切りにします。

大根を5分間程 湯がいて 透明になってきたら ザルにあげて置きます。

白ネギをみじん切りにします。

油抜きした厚揚げをサイコロ状に切ります。
油抜き不要の厚揚げを使うと便利です。

熱したフライパンに 胡麻油を入れ ゆっくり 厚揚げの各面が色づくまで 焼きます。

厚揚げに焼き色がついたら 端に寄せ 豚ミンチを炒めはじめます。

豚ミンチの色が変わったら 白ネギと酒を入れます。

湯がいた大根を入れ 平たくしたら 麻婆豆腐の素を入れます。

麻婆豆腐の素をよく混ぜたら こんな感じで 水分が少ないと思われるかもしれませんが 大根から水分が出るので大丈夫です。

蓋をして 中火の弱火で 5分間煮ます。時間に余裕があれば その後 5〜10分余熱でおくと味がよくしみます。

再び 水分がを飛ばしながら あたためて 出来上がり！

あさつきをのせ お好みで 一味唐辛子を振って お召し上がりください(^^)v