大根の1本分の皮を千切りピーラーでシャカシャカしておきます。大根の葉は塩を入れた湯で下茹でし、細かく刻んでおきます。

油を敷いたフライパンで、大根の皮を炒めます。数分後にかさが半分ぐらいになります。

麺を入れます。大さじ1ほど水を入れ、なじませます。

大根の葉とあたた生だししょうゆを入れ、全体にからませます。明太子をほぐして入れたらすぐに火を止めます。