いわしは内臓を取り、塩、コショウし、３０分寝かす。ニンニクは粗みじん切り。鷹の爪は種を取り、縦の２等分にする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンで、１のニンニクと鷹の爪を炒める。

３がほんのりしたら、火を止め、レモン汁、粉山椒をかけ、蓋をする。

４の粗熱が取れたら、密閉容器へと移し、冷蔵庫でひと晩寝かせたら完成です。