いちごのムースღღ
口の中でとろけます♪
３つの違った食感をお楽しみ下さい＾＾
このレシピの生い立ち
たくさんいちごを頂いたので、大好きないちごでムースを作りました＾＾
甘酸っぱくって大好きな味です。
いちごのムースღღ
口の中でとろけます♪
３つの違った食感をお楽しみ下さい＾＾
このレシピの生い立ち
たくさんいちごを頂いたので、大好きないちごでムースを作りました＾＾
甘酸っぱくって大好きな味です。
作り方
- 1
＊スポンジ生地
オーブン180度に余熱開始。
□は一緒にふるっておく。
○は一緒に湯銭にかけて溶かして保温。 - 2
ボウルに卵を溶き、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 3
泡だて器にこもり、もったりとしてきたら□を3回に分けていれさっくり底からすくい上げるように混ぜる。
-
- 4
綺麗に混ざったら、保温しておいた○を入れ、混ぜる。底からすくい上げるように、手早く。
-
- 5
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、型を持ち上げ軽くトントンと気泡を抜く。
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- 6
180度に予熱しておいたオーブンで7分焼く。焼けたら20センチくらいの高さから落とし、蒸気を抜く。(焼き縮み防止)
-
- 7
シートを持ち上げ型から抜き、新聞紙の上におく。その上に型を被せて、冷ます。
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- 8
冷めたら直径6センチのセルクルで抜く。
余った生地は冷凍保存。デコレーション用とか色々使えます＾＾ -
- 9
セルクルの内側にムースフィルムかクリアファイルを切ったものを入れ、外側をテープで留めて固定する。＊18、19参照。
-
- 10
バットにホイルを敷き、９のセルクルを並べ、８で抜いたスポンジを焼き目を上にして底に入れる。
全体にラップをかけ待機。 -
- 11
＊いちごムース
生クリームをとろみがつくくらいにホイップして冷蔵庫で冷やしておく。
●を湯銭にかけて溶かす。 -
- 12
いちごと砂糖をミキサーにかけてピュレにする。それを600wのレンジで40秒チンし、湯銭にかけておいた●を加え混ぜる。
-
- 13
☆ピュレをレンジから出して、指を入れたとき人肌よりも熱いぐらいがいいです。
11の生クリームに12を入れて混ぜる。 -
- 14
10に流し入れ、冷蔵庫で1時間ぐらい冷やして、ムースを固める。
-
- 15
＊ゼリー
◎をミキサーにかけてピュレにし、６００wのレンジで40秒温める。その中に湯銭にかけておいた△を入れて混ぜる。 -
- 16
あら熱を取った15を14に流し入れ、冷蔵庫で30分ぐらい冷やしてゼリーを固める。
-
- 17
固まったら、テープを剥がし、そ～っとセルクルから抜く。次に、フィルムと生地の間にシフォンナイフを入れゆっくり回して取る。
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- 18
＊私はいつもA4サイズのクリアファイルを切って使ってます＾＾まず、ファイルを切り開き半分にする。→
-
- 19
それを洗って水分をふき取り、5センチ幅で切る。ただ、これで使うセルクルには長いので、切って調節して下さい。
- 20
←説明が下手ですが…分かっていただけたでしょうか？汗；
写真も見にくいので… - 21
お疲れ様でした～＾＾
さあ、頂きましょう♡ -
- 22
ケーキフィルムを巻いてプレゼントにも♬♩♫
＊デザートカップで作ったり、ガラスの器で作ったらセルクルを使わないので楽です -
- 23
今回使ったいちごちゃん♡すっごく大粒で、1個50ｇもあります!!とちおとめという品種です♬♩♫甘くてとっても美味＾＾
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コツ・ポイント
＊スポンジ生地の型はトースターの皿です。内径15×24センチです。 18センチの角型でもOK＾＾
または、.牛乳パックを切り開いて四隅をホチキスで留め、全体をホイルで覆い型を作っても◎←クッキングシートを敷くのを忘れずに＾＾
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