いちごのムースよりも小さい型に入れて冷凍庫で冷やし固める。

イタリアンメレンゲを作ります。鍋に☆を入れて火にかけ、115℃まで温める。

卵白を高速で泡立てながら１を少しずつ加えていく。泡立ったら中速にして熱が冷めるまで回し続ける。

ピューレと★を合わせる。8を数回に分けて加えゴムベラで合わせる。

合わさったら型に流す。

型の半分まで入れたら凍らせておいたホワイトチョコのムースを置いて、上からもいちごのムースをいれる。

表面を平らに均して冷凍庫で冷やし固める。

＊いちごのゼリー＊
ゼラチンは冷水でふやかしておく。
ピューレ、G糖、水を鍋に入れて沸騰させる。

火を止めてゼラチンを加えて溶かしたら濾す。氷水に当てて熱が完全にとれて冷たくなったら、凍らせておいたムースにかける。

冷凍庫で冷やし固め、型から抜いたら好きなようにデコレーションして出来上がり！

断面図。写真では底にショコラ生地を敷いてあります。レシピには載せてないですが入れたほうがさらにおいしい♡