・コンポート

冷凍苺を鍋に入れ、砂糖を振って苺を混ぜて馴染ませる。
鍋を火に掛け、砂糖が溶けたら弱火にして暫く煮る。

熱が通ったら火を止め、レモン汁を入れてかき混ぜる。

・ソースの場合

②の苺をスプーンの背で潰す。
濃いので熱湯で心持ち伸ばす。

・ジャムの場合

②を少し煮詰めて好みのとろみにする。
好みで果実の形そのままでも良いし、スプーンの背で潰しても良い。