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ぐみとはぐ
ぐみとはぐ @cook_40116021

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材料

びん3個
  • 完熟イチジク 1kg
  • グラニュー糖 240g
  • レモン汁 大さじ2
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作り方

  1. 1

    完熟イチジクの皮をへたの方からむく。実の部分で約800g

    • イチジクジャム作り方1写真
  2. 2

    グラニュー糖を振りかけたら30分くらいおく。グラニュー糖は果肉の40%~20%の範囲でお好みで。20%は短期保存向き。

    • イチジクジャム作り方2写真
  3. 3

    レモン汁を加えたら中火にかけて沸騰したら弱火にして、灰汁を取りながら30分くらい煮込む。

    • イチジクジャム作り方3写真
  4. 4

    果肉が柔らかくなったら煮沸殺菌した瓶に移し、軽く蓋をして脱気(20分)してから蓋をして殺菌(30分)。

    • イチジクジャム作り方4写真
  5. 5

    殺菌したら良く冷ましてから冷蔵庫で保存。

    • イチジクジャム作り方5写真

コツ・ポイント

水分がかなり出るので、加水は不要

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ぐみとはぐ
ぐみとはぐ @cook_40116021
2015/08/29 10:49に公開

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ジャム いちじく

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