なすは輪切りにし塩水にさらす。（油の吸いすぎを防ぐ）

調味料としょうがは合わせておく。

フライパンに油をしき、水気を切ったなすを並べ中火で焼き始める。ふたをし蒸し焼きにすると時短になります。

両面焼き色がつくか、柔らかくなったら一度取り出す。そのままのフライパンに油を少し足し、鶏挽き肉を炒める。

挽き肉に火が通ったら、取り出したなすを戻し入れ、合わせた調味料を加える。火を強め、水分を飛ばすように炒める。

挽き肉となすに調味料の色がつきよく絡まったらどんぶりに盛り付けたご飯に乗せる。温泉卵、好みで青ネギ、ゴマを振りかけて完成