鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れ塩を4つまみほどして混ぜ合わせ、オリーブオイルを回しかけ混ぜる。

ニンジンは1.5センチ角、タマネギはくし型、ピーマンは輪切りにする。

鶏肉をフライパンで焼く。皮目から焼き、こんがり色づくまで。皮目がこんがりしたらひっくり返し、軽く焼いて取り置く。

3の油を捨て（肉のアクが出ているので）、オリーブオイルを引き、ニンジンとタマネギを塩ひとつまみして、炒める。

4を取り出し、コーンを炒める。塩ひとつまみし、バターを加える。いいにおいがしたら、鶏肉、ニンジン、タマネギを戻す。

5にトマト缶、水200cc、唐辛子、カレー粉、オレガノを加え、煮る。

約10-15分煮てできあがり。最後の1分くらいでピーマンを加え、軽く火を通す。

マッシュポテトを作る。ジャガイモを柔らかくゆでてマッシュし、生クリーム、塩2つまみ、パルミジャーノを加えてヘラで混ぜる。

湯を沸かし塩を入れ、カリフラワーをゆでる。

皿にマッシュポテトとカリフラワーを盛り、チキンチリを盛る。できあがり！