お年寄り絶讚シリーズ❗鶏レバー揚げ❗

Name: お年寄り絶讚シリーズ❗鶏レバー揚げ❗
Yield: デイサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏レバー 1kg; にんにく 大2個; 塩麹 大スプーン5杯; 塩、こしょう 適量; レモン 適量; 氷 レバーが浸る程度; オリーブオイル 適量

おみつこさん @cook_40095152

貧血に良く効くレバー❗貧血気味の利用者さん用に

作りました‼️
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んで居るので、柔らかいですよ❗娘が苦手ですが、このレバーは食べます❗

貧血に良く効くレバー❗貧血気味の利用者さん用に

作りました‼️
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んで居るので、柔らかいですよ❗娘が苦手ですが、このレバーは食べます❗

お年寄り絶讚シリーズ❗鶏レバー揚げ❗

おみつこさん @cook_40095152

貧血に良く効くレバー❗貧血気味の利用者さん用に

作りました‼️
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んで居るので、柔らかいですよ❗娘が苦手ですが、このレバーは食べます❗

貧血に良く効くレバー❗貧血気味の利用者さん用に

作りました‼️
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んで居るので、柔らかいですよ❗娘が苦手ですが、このレバーは食べます❗

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材料

デイサービス使用

鶏レバー 1kg
にんにく大2個
塩麹大スプーン5杯
塩、こしょう適量
レモン適量
氷レバーが浸る程度
オリーブオイル適量

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作り方

1

氷水にレバーを浸し、血抜きする❗
血抜きをしたら、ザルで水気を切る❗
2
レバーに、ニンニクをすりおろして、塩麹、塩、こしょうをする❗
3
密閉袋に入れて、レバーとタレを刷り込む、冷蔵庫で半日、寝かす❗
4
フライパンに、オリーブオイルを引き、レバーを焼く❗表面に汁が浮いて来たら、裏返して完全に、レバーに火を通す❗
5

火が通ったか、箸で刺して、汁が出なく成れば出来上がり❗

コツ・ポイント

レバーは、半生状態でも怖いので完全に火を通す事❗ディサービスでは、小さめに切り昼食に❗皆さん、モリモリ召し上がって居ます❗

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2015/08/29 12:35に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

このレシピのキーワード

こうじにんにくとりレバーレモン

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