もり-くまのローストビーフ

お肉は冷蔵庫から取り出したら室温に数時間放置します。お肉にしお・こしょうをしてすり込みます。

鍋に煮汁用の調味料をいれ、沸騰の直前の状態にしておきます。

強火で熱したフライパンにブロックをいれ、表面に焼き色がつくまで焼きます。

３のブロックを２の鍋にいれます（お肉が煮汁に浸かるように）。

４の煮汁を１分間沸騰させます。１分経ったら火を止めて、１０分間そのまま煮汁につけておきき、その後煮汁から取り出します。

煮汁が冷めたら、５のブロック肉を煮汁の鍋にもどし、一晩浸けておきます。

肉汁がでるので、ブロックは食べる直前に、薄くスライスしてください。

【つけだれ①②】材料を全て鍋に入れ中火で攪拌します。あくをはその都度とります。