牛肉と季節野菜の炒め物
♪Lisa @cook_40168387
牛肉と旬の茄子とピーマンを使った炒め物です。紹興酒がお肉を柔らかくし食材のうまみを引き立ててくれます。
このレシピの生い立ち
モニター募集に当選した「紹興酒」とあり合わせの食材を使ってのレシピを考えました。
牛肉と季節野菜の炒め物
牛肉と旬の茄子とピーマンを使った炒め物です。紹興酒がお肉を柔らかくし食材のうまみを引き立ててくれます。
このレシピの生い立ち
モニター募集に当選した「紹興酒」とあり合わせの食材を使ってのレシピを考えました。
作り方
- 1
牛肉は1～2㎝幅に切り、Aの材料と一緒にポリ袋に入れて軽く揉み30分程置く。
-
- 2
①に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、フライパンで焦げ目が付く程度に炒めたら取り出す。
-
- 3
熱したフライパンに少量のサラダ油を入れニンニクと種を取り除いた鷹の爪を炒める。
- 4
茄子…乱切り
白ネギ…斜め切り
ピーマン…2㎝幅
にして、茄子を炒めしんなりしたら白ネギを加えて炒める。 -
- 5
ピーマンを加えたらすぐに塩・コショウ紹興酒・オイスターソース・醤油の順に加えて味を調える。
-
- 6
②の牛肉とごま油を加え、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
お野菜は強火で素早く炒めたほうが色鮮やかに仕上がりさらに、野菜本来のお味も楽しめます。
お肉にしっかりと味が付いているのでお野菜の味付けはうす味がいいと思います。
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