ガーリックが香る、和風ステーキソース
mico_mico @cook_40137883
牛・豚・鶏のソテーにぴったり。淡白なお魚にもオススメ。しょうゆベースの味わい深いソースです。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作ってしまうので、好みの味をしっかり覚書。
＊＊かけておいしかったもの＊＊
豆腐ハンバーグ 焼き野菜（ナス・アスパラなど）
ガーリックが香る、和風ステーキソース
牛・豚・鶏のソテーにぴったり。淡白なお魚にもオススメ。しょうゆベースの味わい深いソースです。
このレシピの生い立ち
いつも適当に作ってしまうので、好みの味をしっかり覚書。
＊＊かけておいしかったもの＊＊
豆腐ハンバーグ 焼き野菜（ナス・アスパラなど）
作り方
- 1
にんにくの皮をむき、焦げやすい中の芯を取り除き、気持ち厚めにスライス。
- 2
オイル（または牛脂）をフライパンに入れ、にんにくのスライスを弱火で軽く色づくまで炒めてガーリックチップを作る。
- 3
出来上がったガーリックチップはいったん取り出し、フライパンに○印の調味料を入れて弱火で煮詰める。
- 4
煮詰めすぎると辛いので、アルコールを飛ばすくらいの気持ちで。味見して辛いようなら少量の水を加えて調整。
- 5
最後に荒引きコショウとバターを加え、取り出しておいたガーリックチップを戻せば完成。
コツ・ポイント
・ガーリックチップを作るときは、焦がさないように注意。苦味が出ます。
・手順３で油分が多すぎる場合はペーパーでふき取ってから調味料を加えてください。
ソースが冷えた時に油分が固まり、口当たりが悪くなってしまいます。
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