いちごはヘタを包丁などで切り落とします。
軽く洗って、そのときの重さを量ります。

（１）いちごの重さの７割～等量の砂糖を加えよくまぜて、ラップでふたをして一晩置きます。
一晩置くとジュースが出てきます。

（２）をなべに移し、とろ火にかけて煮ます。このとき、さじやへらで底にたまっている砂糖を軽く混ぜてください。

煮立ってきて砂糖が溶け、細かい泡が立つようになったら火を止めます。
香りが飛んでしまうのでこれ以上煮詰めてはいけません。

別途、ビンを熱湯消毒しておき、熱いうちに移して保存します。