山形の味☆しそ巻き味噌 おつまみに
モカ彦 @cook_40038458
手間はちょっとかかるかもしれませんが、味は保障します！大葉が大量にあったら作っておくべき一品です！
このレシピの生い立ち
昔祖母が作っていたしそ巻きを自分なりにアレンジしました
山形の郷土料理です。
自宅にできた大葉を使って保存食をつくりたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は洗って水気をふき取ります。
- 2
くるみはすり鉢でするか、フードプロセッサーで細かくします。
- 3
味噌・砂糖・すりゴマ・胡桃・豆板醤を混ぜ合わせます。
- 4
小麦粉を少しずついれ、バターが常温の時の固さよりも固いくらいの固さになるまで混ぜます。
- 5
冷蔵庫で一晩寝かせます。時間が無いときは１～２時間寝かせてもOKです。
これで種の完成。 - 6
大葉に種を、すくないかな？というくらいの量を乗せ、大葉をクルクル巻きます。
- 7
爪楊枝に出来たしそ巻きをさします。
- 8
１４０～１６０℃の油で片面２０～３０秒くらいずつ揚げます。
大葉が綺麗な緑色になる手前であげるといい色に仕上がります。 - 9
油からあげ、さめたら完成です！
コツ・ポイント
種が多いとあげてる最中に出てくることがあるので少なめで。
ゴマや胡桃、豆板醤はお好みで量を調整してください。
昔から伝わる保存食なので、日持ちもばっちりです！冷蔵庫で保管してくださいね。
お酒のおつまみに一品足してみてくださいね！
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