麺棒で丸く伸ばし、表面に室温にしたバターを塗り、グラニュー糖とシナモンを全体に振る。端から丸める。

綴じ目をしっかり綴じる。綴じ目を下にして、上から生地を潰す。半分に折り、開かないように綴じる。

綴じ目を上にして置き、上１センチ弱のこして、カットする。

開いて、成型は完成。天板にオーブンシートを敷き、パンを並べ、３５度３０分の２次発酵。今回はアルミケースを使用しました。