ロマネスコとイカアンチョビパスタ
ｍａｍｅｋｏ★ @cook_40202399
ロマネスコの甘味がアンチョビの塩気で引き立ちます。
このレシピの生い立ち
北海道産のロマネスコがスーパーで気軽に買えるようになり早速考えたメニューです。このシーズンよく食べるお刺身のいかが、ほんの少し冷凍庫に残っていたので、それを使って、パスタを作ってみました。
ロマネスコとイカアンチョビパスタ
ロマネスコの甘味がアンチョビの塩気で引き立ちます。
このレシピの生い立ち
北海道産のロマネスコがスーパーで気軽に買えるようになり早速考えたメニューです。このシーズンよく食べるお刺身のいかが、ほんの少し冷凍庫に残っていたので、それを使って、パスタを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ロマネスコは芯の部分は固いので細かく刻み、上の部分は食べやすい大きさにカットする
-
- 2
オリーブオイルに、にんにくのみじん切りを入れて色づくまで炒める。それからアンチョビを入れてロマネスコの芯の部分も炒める
- 3
パスタと一緒にロマネスコの上の部分を茹でる。少しやわらかくなったら先に取り出して2と合わせて炒めておく
- 4
茹で汁を大さじ３～4適量加えてソースを作り最後にパセリのみじん切りを少々加える
-
- 5
茹であがったパスタとソースと合わせてからめる。黒コショウとオリーブオイルをまわしかけて出来上がり
コツ・ポイント
ニンニクはしっかり炒めてから他の材料を炒めていくと美味しくできます。
ロマネスコはオリーブオイルと相性が良いので、必ず炒めるようにしましょう。
最後に茹で汁を加えた時は強火でしっかりソースに濃度がつくように乳化させてください。
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