まず下処理。岩塩をまぶし１時間。表面にしっかり多めにふりましょう。

少しまずオリーブオイルをひいてから２をならべます。
マグロがかくれるくらいまでオリーブオイルを入れ、★を入れます。

あくをとりながら、ごくごく弱火で１時間煮ます。３０分で火は通りますがさらに３０分でやわらかくなります。

少しオイルの色がかわってきます。１時間経過したら火を止め常温で１晩おきます。

煮沸した瓶に入れて保存。

冷凍保存も可能ですがれ蔵庫でもオイルの中で空気に触れないので結構もちます。

ツナはもちろん、オイルもとても味が染み出て美味しいので、炒め油に使えます。

オイルは冷蔵庫で凝固しますが出してすぐ戻ります。オイルは炒め物や私の活用レシピで無駄なし。パンにつけても美味しい。