里芋は皮をむき、ボウルに入れて小さじ1の塩を擦り合わせて洗い流す。

洗った里芋を鍋に入れ、被るくらいの水を注いで火にかける。
吹きこぼれないように3分くらい茹でザルにあける。

豚バラは長さ半分に切る。
ししとうはヘタをとってから、熱したフライパンに油を入れ、さっと炒めておく。

鍋に水とだしパックを入れ中火にかけ、沸騰したら酒、みりん、しょうゆを入れ、ひと煮たちしたら里芋を入れ落し蓋をして煮る。

10分経ったら豚バラを加える。
アクが出るのですくい、砂糖としょうゆを入れ、落し蓋をして5分煮る。

火を止める前に炒めたししとうを加え、さっと煮て火を止める。
少し冷ますと味が染みて美味しいです。