バットにクッキングシートをしいて、鍋に粉ゼラチンと、水100mlを入れてふやかしておく。

ボウルに卵白を入れて泡立て、白っぽくふんわりしたら砂糖大さじ1を加え、角がピンと立つまでさらに泡立てる。

作り方1の鍋を弱火にかけて、残りの砂糖とレモン汁を加え、混ぜながら、弱火で煮とかす。
（鍋をふっとうさせないようにする)

作り方2の卵白に作り方3を少しずつ注ぎながら、泡立て器でゆっくり混ぜる。

作り方1のバットに流し入れ、冷蔵庫で20～30分冷やし固める。

表面にコーンスターチをまぶし、シートごと裏返してまな板の上にのせる。

シートをはずし、コーンスターチをまぶす。(表にも裏にもコーンスターチを！)

コーンスターチをまぶしたハートのクッキー型でぬく。

完成！