豚の角煮

大き目の鍋にお湯を沸騰させておく。
フライパンに豚バラの油側をきつね色になるまで焼く。返して４０秒程度焼く。

焼いた肉を沸騰した鍋に入れ、１分茹でる。取り出して、一口大に切る。

圧力鍋に○の調味料を入れる。
玉ねぎは４等分、生姜はピンポン玉の半分位の大きさで３個入れ火にかける。

沸騰させ、弱火で４０分煮る。蓋が取れたら、上澄みの透明な油をすくい取る。
この時に、生姜も取り出す。

なるべく大きな鍋に移し、ラップをかける。一晩置くと余分な油が白く固まりラップにくっつき取りやすい。

食べるだけを残し、あとは煮汁ごと小分けにして冷凍する。