材料を用意する。鶏肉・キャベツは一口大（キャベツは気持ちおおきめ）、カブの葉はみじん切りにする。うどんをレンチンする。

フライパンにごま油をしき、鶏肉→キャベツ→かぶの葉の順に、炒める。鶏肉の色が変わり、全体に油が回る程度まで。

２に材料が浸る（かぶるではなく）程度の酒と醤油をひと回し半いれ茹でる。だいたい水分がなくなったら、練り辛子を加え混ぜる。

３に再び浸る程度の酒を足し、うどんをいれて混ぜる。卵をおとし、蓋をして半熟になるくらいまで火を通したら出来上がり。