大根は皮を剥き、おろして、水分を絞ります。なるとは、縦半分にして斜め切り。ねぎは小口切りにします。卵は溶いておきます。

フライパンにサラダ油を熱して、大根おろしを炒めます。ねぎとなるとも加えて炒め合わせます。

食塩とこしょう、味の素を入れて更に炒め、溶いた卵を回し入れ、よく混ぜます。味をみて、塩こしょうを好みで加えます。