カツ用の豚肉の真ん中に切り込みを入れて、チーズのスペースを作ります。出来るだけぎりぎりまで切り込みを入れて。

4個100円程度で売ってるベビーチーズ(プロセスチーズ)を薄く2枚に切り分け、横に並べてとろけるチーズでくるみます。

切り込みを入れた豚肉に、2のチーズを挟みこみます。なるべく肉からチーズがはみ出さないように、しっかり口を閉じます。

お肉の表と裏から、さっと塩をふり、それから薄くまんべんなく小麦粉をつけます。つけたあとはたいて余分な粉がつかないように。

溶いた卵にくぐらせて、さらにパン粉をつけます。パン粉が落ち着いたら、もう一度卵にくぐらせてパン粉をつけます。

しばらく様子をみて、パン粉が落ち着いたら、180度の油で挙げます。油にサイバシを入れて、全体から泡がでる位が適温です。

途中で一度ひっくり返し、きつね色になったら油から取りだします。油切れをよくするために、立てて置くのがポイント。

取り出したら、すぐに包丁を入れずにそのままおいておきます。すぐ切ると、チーズがとろけだしすぎちゃいます。

その間ソース作りを。★の材料をフライパンに入れて混ぜ合わせ、少し煮詰めて味を調節します。

ソースが出来たら、カツに包丁を入れて盛り付け、ソースをかけて出来上がり。