海老は殻と背わたを取る。

耐熱容器に海老を入れ、その上ににんにく、生姜、ねぎのみじん切り（3センチ分）を乗せたら紹興酒をふる。

残りの長ネギは白髪ねぎにしておく。

ラップをふんわりかけて600Wのレンジで２～３分加熱。

一度取り出し、醤油、砂糖を入れ、再びレンジで２分。

海老をお皿に盛り付け、タレをかけて白髪ねぎを乗せたら、香り付けのごま油をかける。