芝麻醤
くらまこてんぐ @cook_40135014
作り置きシリーズ
このレシピの生い立ち
ネットで調べてアレンジ、自作しました。
市販品は油脂を混ぜたりするようですがゴマ油のみ。
ラー油の香りを立てる同じ方法で油を加熱。生ゴマ炒るの面倒なので炒りゴマ買います。
油多めですが素材に馴染むので丁度良いくらいです。混ぜて使って下さい。
芝麻醤
作り置きシリーズ
このレシピの生い立ち
ネットで調べてアレンジ、自作しました。
市販品は油脂を混ぜたりするようですがゴマ油のみ。
ラー油の香りを立てる同じ方法で油を加熱。生ゴマ炒るの面倒なので炒りゴマ買います。
油多めですが素材に馴染むので丁度良いくらいです。混ぜて使って下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻はすり鉢で全体がしっとりするまで擦る。
（油分が出る程度）
できるだけ細かく擦るように。 - 2
胡麻をすり鉢から耐熱のボウルへ移す。
- 3
フライパンなどでごま油を温める。
白い煙が出てくるくらいまで加熱する。
（結構早いので目を離さないよう注意） - 4
温まったごま油を胡麻のボウルに投入
※かなり熱いので気を付けてください - 5
ボウルの中で胡麻とごま油をよく練って馴染ませる。
- 6
粗熱が取れたら保存容器に移して出来上がり！！
-
コツ・ポイント
生の胡麻があればフライパンで炒って使っても香りが立って美味しくできるようです。
油が熱いので気を付けて下さい。
炒り胡麻を買うと60gの袋だったのでこの分量ですが1：1なら大丈夫です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18907326
