塩麹の豚バラ蒸ししゃぶしゃぶ
ローズウッディ @cook_40112083
水不要なので，野菜と塩麹でつけた豚バラのうまみが食べられます。メインの写真は火を通す前です。
このレシピの生い立ち
たまに作っていたのですが，何かひねりのある味にしたくて塩麹をふんだんに使用してみました。
塩麹の豚バラ蒸ししゃぶしゃぶ
水不要なので，野菜と塩麹でつけた豚バラのうまみが食べられます。メインの写真は火を通す前です。
このレシピの生い立ち
たまに作っていたのですが，何かひねりのある味にしたくて塩麹をふんだんに使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を半分にカット。野菜も適当にカット。
- 2
ビニール袋に豚ばら肉と塩麹をいれ手で揉み，冷蔵庫に2時間ほど寝かす。
- 3
大きいフライパン（具材が入りきらないようならグリルパンで。）にもやし，かぼちゃ，玉ねぎ，えのきだけ，しめじの順に乗せる。
- 4
豚ばら肉を１枚ずつ広げながら乗せていく。そのうえに紫蘇を乗せる。
- 5
蓋をしながら中火で蒸し焼きにする。
かぼちゃが適度に柔らかくなったら軽く混ぜて完成。 -
- 6
お好みで，しゃぶしゃぶ用ごまだれ，ポン酢で召し上がってください。
-
コツ・ポイント
野菜はかぼちゃともやしはは，外さないでください。甘いかぼちゃが他の野菜や肉にいい味付けをしてくれます。あとは余った野菜で作ってください。できれば，もやしを先にフライパンにひいてください。
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