豆花風ブランマンジェ 梅酒ピューレ
ゆっきぃまうす @cook_40197417
梅酒ピューレに合うスィーツを考えました。
このレシピの生い立ち
アルコールがダメなのに梅酒を漬けてみたくて…
梅酒を消費する中で思い付いたレシピです。
豆花風ブランマンジェ 梅酒ピューレ
梅酒ピューレに合うスィーツを考えました。
このレシピの生い立ち
アルコールがダメなのに梅酒を漬けてみたくて…
梅酒を消費する中で思い付いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、ゼラチンをふやかしておく。
計量した水にゼラチンを入れるとダマになりにくいです。 - 2
豆乳と砂糖を鍋に入れ、火にかける。
- 3
沸騰直前になったら生クリームを加えて火を止め、1のゼラチンを入れて溶かす。
- 4
ゼラチンが溶けたらザルや濾し網で濾す。
- 5
粗熱が取れたらカップに静かに注ぎ入れる。
今回は85g入れてます。 - 6
冷蔵庫に入れて冷やす。
- 7
固まったらピューレを上にかける。
今回は11~12gをかけています。
コツ・ポイント
ピューレのアルコールが嫌な方は火にかけて飛ばして下さい。
濾す方が舌触りが良く、滑らかでぷるるんに仕上がりますので、一手間かけてみて下さい。
ゼラチンよりもアガーの方が滑らかになると思います。
つくれぽ
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