アプリでひらく作り方
- 1
クーベルチュールは細かく刻んで湯煎をかけておきます
- 2
鍋に生クリーム、水あめを入れ、中火で加熱し、水飴が完全に溶けたら火を消します
- 3
湯煎をしたクーベルチュールに2を入れ、ゴムベラで混ぜていきます
- 4
ある程度混ざったら常温に戻したバターをいれてまた混ぜて行きます
- 5
お好みの型にクッキングシートをひいて、4を入れ、冷蔵庫で2時間放置しときます。
- 6
冷蔵庫から出したら包丁で切りココアパウダーを全体にふれば完成です
コツ・ポイント
クーベルチュールはテンパリングしてやると溶けにくくなり、口どけも良くなります
(途中経過の写真取り忘れました)
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