ナスは食べやすい大きさに切って、お皿に入れラップをして３分過熱します。

ナスと、ししとうを油で揚げて、アツアツを麺つゆに付けます。

鍋に多めに湯を沸かして素麺を茹でます。茹であがったら冷水でよく洗って、氷と水につけて冷やします。

キュウリを細切りにして、薄焼き卵を焼いて錦糸卵にして、瓶入りの椎茸をお皿に盛ります。

揚げ浸しと、錦糸卵、キュウリ、椎茸のお皿をテーブルに出して、お好みのつゆで、ネギ、わさび、海苔などでどうぞ！