先ずはパスタを茹でる。
茹でている間にソースを作る。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をしき、ニンニクを炒める。きつね色になったらニンニクを取り出す。弱火で。

鮭を投入。強火で表面だけ焼く。半生ぐらいがちょうどよい。焼き上がる少し手前で白ワイン(小さじ1)を鮭に回しかる。

いったん火をとめ、木べらか何かを使って、フライパン上で鮭をミンチにする。（いったん鮭を取り出して包丁でミンチも可）

パスタ茹で上がり3分前あたりで、弱火で再点火。ほうれん草とバターを投入して、鮭とあえる。

中火にして牛乳(大さじ1)を投入してあえる。泡立ってきたら弱火に戻す。

パスタの茹で汁(大さじ4〜5)を投入し、フライパンを思いっきりゆすって乳化させる。

ここでソースに味付け。
醤油(小さじ0.5)と昆布茶を投入。

ここでいったん味見。後でタラコの塩分も加わるので、少し塩気が物足りないぐらいがちょうどよい。

茹で上がったパスタをフライパンに投入して、かるくソースと絡める。

タラコを包丁でぶつ切りにして、フライパンに投入。お玉か木べらで、タラコを軽く崩しながらサクッと混ぜる。

火を止めて、よーく混ぜる。予熱でタラコに火を通す感じで。

最後に、香り付けにレモン汁をまぶしかける。

できあがり。
お疲れ様でした。