大豆たんぱくの唐揚げ風＊マクロビ
ローズミント @cook_40035152
大豆たんぱくで作るシンプルな味付きのマクロビから揚げです。
このレシピの生い立ち
大豆たんぱくを使ったオーソドックスなから揚げです。マクロビ風です。作ったから揚げを他の料理にも応用できます！酢豚とか、野菜炒めなどに♪
大豆たんぱくの唐揚げ風＊マクロビ
大豆たんぱくで作るシンプルな味付きのマクロビから揚げです。
このレシピの生い立ち
大豆たんぱくを使ったオーソドックスなから揚げです。マクロビ風です。作ったから揚げを他の料理にも応用できます！酢豚とか、野菜炒めなどに♪
作り方
- 1
大豆たんぱくをお湯（５０度くらい）で戻す。落し蓋をして３０分～６０分くらい。２倍くらいになればOK！
-
- 2
しょうが・にんにくをすりおろす。
- 3
戻した大豆たんぱくをザルにあげて、１０分ほど水切り。旨みが逃げるので、無理に水を押し出さないで。
- 4
ビニール袋に、おろしにんにく・おろししょうが・紹興酒・水あめ・しょうゆを入れて混ぜ合わせておく。
- 5
大豆たんぱくをビニール袋に入れて、素早くタレに絡ませる。袋を縛って、しばらく味をしみ込ませる。
-
- 6
袋の中に唐揚げ粉を１/２カップほど入れて、全体に馴染ませる。
- 7
ボールに粉を用意しておき、そこで更に全体に粉をまぶす。（揚げる直前に。）
-
- 8
１８０℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
大豆たんぱくを戻すときはゆっくりと。じんわりお湯で戻してあげると食感が柔らかめに。１時間くらい漬けて置くとベスト。あとは袋などに書いてある表示に従って！味をつけるときはタレを吸うので、手早く軽く揉みながら！
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