簡単で美味い!塩麹で柔らか、塩唐揚げ

クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

塩麹でお肉柔らか、そして2度揚げでカリカリに!米粉、片栗粉も使っているので、サクサクカリカリ度UP!塩唐揚げです!

このレシピの生い立ち
唐揚げをしようと思ったのですが、いつも使っている市販の唐揚げ粉がなかったので、今回は塩麹を活かして、そのまま塩唐揚げにしようと思い考えました。下の子が竜田揚げが好きなので、米粉と片栗粉も使って、多少竜田揚げ感を出しましたがそうでもなかった。

簡単で美味い!塩麹で柔らか、塩唐揚げ

塩麹でお肉柔らか、そして2度揚げでカリカリに!米粉、片栗粉も使っているので、サクサクカリカリ度UP!塩唐揚げです!

このレシピの生い立ち
唐揚げをしようと思ったのですが、いつも使っている市販の唐揚げ粉がなかったので、今回は塩麹を活かして、そのまま塩唐揚げにしようと思い考えました。下の子が竜田揚げが好きなので、米粉と片栗粉も使って、多少竜田揚げ感を出しましたがそうでもなかった。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

  1. 鶏もも肉 2枚(500~600g)
  2. 塩麹 大さじ1
  3. にんにく(チューブ) 小さじ1
  4. 大さじ1
  5. 砂糖 小さじ1
  6. コショウ 少々
  7. 鶏がらスープの素(創味シャンタン) 小さじ1
  8. 薄力粉 大さじ3
  9. 米粉 大さじ3
  10. 片栗粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
    ☆筋や硬い部分を取り除きましょう。

  2. 2

    ビニル袋に、切った鶏肉、塩麹、酒、にんにく、砂糖を入れてよく揉みこみます。

  3. 3

    さらにコショウ、鶏ガラスープの素を入れて揉みこんで、30分~1時間、常温に置いておきます。
    ☆夏場はあまり暑くない所で。

  4. 4

    違うビニル袋に、薄力粉、米粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

  5. 5

    そこに、漬け込んだ鶏もも肉を入れて良くまぶします。

  6. 6

    170度に熱した油に、鶏もも肉を入れて揚げていきます。
    ☆あまり多く入れ過ぎないようにしましょう。1/3の量ぐらい。

  7. 7

    3分ぐらいしたら一旦取り出します。
    ☆何回かに分けて揚げていきます。

  8. 8

    全部あげ終わったら、油の温度を180度にして、2度揚げをしていきます。
    揚げ時間は、30秒~1分です。

  9. 9

    沢山投入し、網ですくい、一気に取り出します。
    ☆揚げ過ぎに注意して下さい。焦げます。

  10. 10

    はい、塩唐揚げの完成です。

  11. 11

    レモン汁をかけるとサッパリと美味しくいただけます。
    マヨラーはマヨネーズを絡めて食べましょう。

  12. 12

    レシピID:19232653
    塩麹でやわらか、2度揚げでカリカリ唐揚げも見てね!

コツ・ポイント

※塩麹を使うとお肉が柔らかくなります。油はねに注意しましょう。
※薄力粉だけでなく米粉を使うことで、カリカリになります。
※面倒でも2度揚げにすることで、カリカリになります。
※レモン汁をかけるとさらにサッパリと美味しく食べられます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
クックまいななパパ
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
に公開
2人の娘の父です。料理大好きです。いつもは、目分量でやっていたのを、レシピを公開するために数値化!冷蔵庫の材料とかを見て、脳内レシピを考え、大体こんなもんかと、始めにレシピを書き、その後で実際に作り調整してます。(公開後も随時訂正してます、ご了承ください。)毎日弁当も作ってます。みんなの弁当にもUP!『つくれぽ』お待ちしてます!料理に関するプチ情報も記載!レンジで簡単レシピも多数記載!
もっと読む

似たレシピ