簡単で美味い！塩麹で柔らか、塩唐揚げ
塩麹でお肉柔らか、そして2度揚げでカリカリに！米粉、片栗粉も使っているので、サクサクカリカリ度UP！塩唐揚げです！
このレシピの生い立ち
唐揚げをしようと思ったのですが、いつも使っている市販の唐揚げ粉がなかったので、今回は塩麹を活かして、そのまま塩唐揚げにしようと思い考えました。下の子が竜田揚げが好きなので、米粉と片栗粉も使って、多少竜田揚げ感を出しましたがそうでもなかった。
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- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
☆筋や硬い部分を取り除きましょう。 - 2
ビニル袋に、切った鶏肉、塩麹、酒、にんにく、砂糖を入れてよく揉みこみます。
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- 3
さらにコショウ、鶏ガラスープの素を入れて揉みこんで、30分～1時間、常温に置いておきます。
☆夏場はあまり暑くない所で。 -
- 4
違うビニル袋に、薄力粉、米粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
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- 5
そこに、漬け込んだ鶏もも肉を入れて良くまぶします。
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- 6
170度に熱した油に、鶏もも肉を入れて揚げていきます。
☆あまり多く入れ過ぎないようにしましょう。1/3の量ぐらい。 -
- 7
3分ぐらいしたら一旦取り出します。
☆何回かに分けて揚げていきます。 -
- 8
全部あげ終わったら、油の温度を180度にして、2度揚げをしていきます。
揚げ時間は、30秒～1分です。 - 9
沢山投入し、網ですくい、一気に取り出します。
☆揚げ過ぎに注意して下さい。焦げます。 -
- 10
はい、塩唐揚げの完成です。
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- 11
レモン汁をかけるとサッパリと美味しくいただけます。
マヨラーはマヨネーズを絡めて食べましょう。 - 12
レシピID:19232653
塩麹でやわらか、２度揚げでカリカリ唐揚げも見てね！ -
コツ・ポイント
※塩麹を使うとお肉が柔らかくなります。油はねに注意しましょう。
※薄力粉だけでなく米粉を使うことで、カリカリになります。
※面倒でも2度揚げにすることで、カリカリになります。
※レモン汁をかけるとさらにサッパリと美味しく食べられます。
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