ボールに甘酒小さじ1杯、塩少々、片栗粉小さじ1杯を入れてよく混ぜてから卵1個を加えてよく混ぜる。

フライパン(18cm)を弱火にかける。サラダ油をキッチンペーパーにたっぷり含ませてフライパン全体に塗る。1の卵液を流す。

卵液は全体に行き渡るようにフライパンを回しながら広げる。

周りに火が通ったら、菜ばしで裏返して、1、2秒で取り出す。他の卵2個も同様にして焼く。細切りにする。

ちらし寿司を作りました。具材は市販のちらし寿司の具とマグロ、アボカド、生イクラ(毎年この時期に出回る)の醤油漬け。