■醤油麹＋梅酒
醤油麹と梅酒をよく混ぜ合わせる。
＊容器に入れて冷蔵庫で保存します。

２の豚肉の脂身と赤身の間に垂直に包丁の刃先を、赤身側から脂身に向けて少し入れて、肉の筋切りをする。

＊今回は★生姜みじん切りを４で豚肉の片面のみにまぶしました。

魚屋きグリルかオーブントースターで、６を焼けば出来上がり。
＊クッキングペーパーを敷いたフライパンでも焼けます。

◆鯖や鰤なども同様にマリネして、焼きます。
冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。
上の写真は、いなだです。◆

◆鶏手羽元ひらきのグリルです。
鶏手羽元の場合は、骨の重さ分(全体の重さの約1/3)を引いて１の■たれでマリネします。

◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆

◆今回使った梅酒です。
チョーヤ南高梅酒～アルコール分14%◆

レシピID : 17988109
◆「これはいい！醤油麹+焼酎+蜂蜜で浸けだれ」のレシピです。
こちらも美味しいですよ。◆