サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷汁そうめん
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
まだまだ暑いので、サッパリと美味しく、余ったそうめんが食べられる、茄子と茗荷の冷や汁そうめんです。
このレシピの生い立ち
そうめんが余っていたので、先日作った冷や汁を少しアレンジして、そうめんのつけ汁としました。
サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷汁そうめん
まだまだ暑いので、サッパリと美味しく、余ったそうめんが食べられる、茄子と茗荷の冷や汁そうめんです。
このレシピの生い立ち
そうめんが余っていたので、先日作った冷や汁を少しアレンジして、そうめんのつけ汁としました。
作り方
- 1
そうめんを茹でておいて下さい。
☆今回は流水麺を使用。 - 2
ナスはピーラーで皮を剥き、横に2等分してから、細長く切っていきます（スグ使う、変色注意！）
みょうがも薄くスライスします -
- 3
鍋又はフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子を入れて炒めます。
-
- 4
茄子がしんなりしたら火を止めて冷まします。
-
- 5
お椀に、水、味噌、昆布茶、顆粒だし、砂糖を入れてよく混ぜます。
-
- 6
よく混ぜたら、炒めた茄子、茗荷、濃縮麺つゆ、氷を入れて軽く混ぜます。
-
- 7
麺のつけ汁としての冷や汁、そうめんを盛り付けて完成です。
-
- 8
レシピID:18849841
サッパリ旨い！茄子と茗荷の、冷や汁ごはん
も見てね。 -
コツ・ポイント
※茄子は油と相性がいいので、ナスを先に油で炒めました。
※出汁と味噌だけだとちょっと塩辛かったので、砂糖を少し加えました。
※各地の郷土料理の冷や汁とは少し違いますが、冷や汁としました。
※お酢を少し入れて酸味をＵＰしても美味しいです。
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