■■■■■■■■■
ナマに近いので念のため、小児、高齢者、体調が万全でない方は避けてください。
■■■■■■■■■

肉は、料理の１～２時間前には冷蔵庫から出して室温に近くしておきます。
↑これ大事なポイントです。

ガーリックパウダー（スライスしたニンニクでも可）で香りをつけます。

塩と黒胡椒を振り掛け全体に馴染ませ、10分くらい置きます。にんにく、胡椒は多めに使っても大丈夫。

フライパンを熱して、十分温まったら、サラダオイルをしき、肉の塊を入れます。

ジューっという音と共に、上下、側面を順々に焼いていきます。２～３分で表面だけ火が通った状態になるので火を止めます。

短時間で周りだけ火を通すのがポイント。だらだらやってると赤みがなくなります。

焼いた肉を、余熱で中まで火を通さないために、すぐ氷水に入れます。

皿に乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。

冷えたら、良く切れる包丁で薄くスライスして、さらし玉ねぎと一緒に盛り付けます。

お好みのドレッシングやポン酢などをかけていただきます。
ステーキソースでも美味しい。