昆布をさっと水で洗い数箇所切り込みをいれる。わかめは水で固めに戻しておく。カレイの内臓は取って背中に×の切込みを入れる。

大き目のフライパンに昆布を敷き、水を入れ、カレイを乗せ火にかけ、沸騰してきたら中火にして落し蓋をして10分煮る。

2にみりんと蜂蜜を入れて水分が底の方になるまで煮て、薄口醤油を入れてひと煮たちさせ、火を止めて落し蓋を取って５分冷ます。

魚を皿に盛り、昆布を取り出して残りの煮汁にわかめを入れてひと煮たちさせ皿にわかめを添える。残りの煮汁もかけて出来上がり☆