にんにくを細かくミジンギリオン。セロリをミジンギリオン。玉ねぎを荒ミジンギリオン。もうこの際、エヴァンゲリヲン。

チョリソは縦４～６等分に切る。フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。油に辛味を移すようにしてチョリソを炒める。

油が幾分か赤くなったら、にんにく・セロリ・玉ねぎを加え、弱火にしてじっくり炒める。少し焦げを出し、全体を柔らかくする。

ホールトマトをつぶして（できれば漉して、種を取り）入れる。塩①・白ワイン・砂糖・はちみつ・固形コンソメを加える。

ローリエを入れ、蓋をして弱火でときどき混ぜ、味を見ながら３０分煮込む。パセリ・バジルを入れ火をとめる。チョリソース完成。

１㍑の湯と塩②でパスタを茹でる。茹で上がったパスタにチョリソースをかける。ローリエは出していい、必要ないもの。