カレイはウロコや内臓を取り除いて水洗いし、黒い皮の方に切れ込みを入れる。

鍋に煮物だしと水を入れて、煮立たせる。

②にカレイを入れておとしぶたをし、中火で15分程度煮る。

カレイに火が通ったらできあがり。