鉄分補給に☆レバーの中華風煮
うさぎのシーマ @usagi_shiima
話題入り感謝♬
香味野菜を入れて、できるだけ臭みを抑えたレバー煮
常備菜になるので、妊産婦さんや貧血の方にもお勧めです
このレシピの生い立ち
妊婦検診での血液検査で貧血ということが判り、日持ちするレバー煮を作りました。
八角や香味野菜を加え、好みの中華風に仕上げたもの。我が家の定番としてレシピにしてみました(o^—^o)
鉄分補給に☆レバーの中華風煮
話題入り感謝♬
香味野菜を入れて、できるだけ臭みを抑えたレバー煮
常備菜になるので、妊産婦さんや貧血の方にもお勧めです
このレシピの生い立ち
妊婦検診での血液検査で貧血ということが判り、日持ちするレバー煮を作りました。
八角や香味野菜を加え、好みの中華風に仕上げたもの。我が家の定番としてレシピにしてみました(o^—^o)
作り方
- 1
※にんにく醤油は、葫１株を180℃のオーブンで８分程焼き、薄皮を取り薄切りにしたものを醤油１カップに１週間漬けた物です。
-
- 2
①のにんにく醤油がなければ、普通の醤油で結構です。醤油大匙２、にんにく薄切りを１かけ分用意してください。
- 3
レバーは白い脂の部分を除き、一口大に切る。
沸騰した湯に色が変わる程度にくぐらせ、冷水の中で洗いザルに上げておく。 -
- 4
生姜は薄切り、葱はぶつ切りにする
-
- 5
鍋に酒、砂糖、オイスターソース、八角、水、【①】の醤油と葫、【④】を加え煮立てる
【③】を加え弱めの中火で煮る
-
- 6
アクを掬いながら、水気がなべ底に少し残る程度まで煮詰める
最後に胡麻油を絡め、火を止める
-
- 7
ご飯にもおつまみにもピッタリ♬
お弁当にもお勧めです
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コツ・ポイント
・【③】でレバーをさっと湯に通すことで、レバーの臭みと血が抜けやすくなります。
・アクは丁寧に取ってください。保存は冷蔵庫で１週間位です。
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